Wenn es um Weizenmehl geht, greifen viele im Supermarkt automatisch zum Type 405 – dem klassischen Haushaltsmehl. Doch bei uns am Biohof Schottdorf finden Sie Weizenmehl Type 550. Warum? Ganz einfach: Es hat deutliche Vorteile, die wir Ihnen in diesem Beitrag erklären möchten.
1. Mehr Nährstoffe & intensiverer Geschmack
Die Typenzahl bei Mehl gibt an, wie viele Mineralstoffe (in Milligramm) nach der Verbrennung von 100 g Mehl zurückbleiben. Sie zeigt also, wie viele wertvolle Inhaltsstoffe aus dem Getreidekorn enthalten sind.
- Type 405 (klassisches Haushaltsmehl): ca. 405 mg Mineralstoffe
- Type 550: ca. 550 mg – enthält bereits mehr vom Rand des Korns
- Vollkornmehl: keine Typenzahl, da es das ganze Korn inklusive Keimling und Schale enthält – über 1.700 mg Mineralstoffe je 100 g
Je höher die Typenzahl, desto mehr äußere Schichten des Korns (Kleie, Randschichten) stecken im Mehl – und mit ihnen mehr Ballaststoffe, Vitamine (v. a. B-Vitamine) und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium.
Type 550 liegt damit zwischen dem sehr hellen Type 405 und dem kräftigen Vollkornmehl – mit dem Vorteil: mehr Nährstoffe und Geschmack, aber trotzdem hell und fein genug für viele klassische Backwaren.
Wir setzen bewusst auf Type 550, weil es nicht nur nahrhafter ist, sondern auch aromatischer schmeckt und vielseitiger in der Küche einsetzbar ist.
2. Vielseitiger einsetzbar als Type 405
Weizenmehl Type 550 ist ein echter Allrounder: Es eignet sich sowohl für feine Kuchen und Gebäck als auch für Brote, Brötchen, Pizza oder Hefezopf.
Im Vergleich dazu ist Type 405 sehr fein ausgemahlen und besonders beliebt für Biskuitteig, Rührkuchen oder Soßen. Es ist hell, locker – aber nährstoffärmer.
Type 550 enthält etwas mehr Klebereiweiß (Gluten) und Randschichten, was sich positiv auf die Teigstruktur auswirkt: Teige werden stabiler, lassen sich besser verarbeiten und gehen beim Backen gut auf.
Unser Tipp aus der Praxis: Wenn Sie Kuchen mit Weizenmehl Type 550 backen, lassen Sie ihn nach dem Backen zunächst in der Form abkühlen. So lässt sich der Kuchen leichter aus der Form nehmen, ohne zu brechen – eine wertvolle Erfahrung, die wir beim Vergleich von Type 405 und 550 gemacht haben!
3. Bessere Backeigenschaften für Hobbybäcker:innen
Type 550 überzeugt durch seine zuverlässige Verarbeitung: Der Teig ist elastischer, klebt weniger und lässt sich gut formen – besonders bei Hefe- oder Brotteigen ein echter Vorteil. Auch die Gare (also das Aufgehen des Teigs) gelingt stabil und gleichmäßig.
Beim Backen entwickelt sich ein schöner Ofentrieb, das heißt: Der Teig geht im Ofen gut auf, ohne dabei zu reißen oder zusammenzufallen. Das sorgt für lockere Krume und eine feinere Struktur.
Gerade für alle, die nicht täglich backen, ist Type 550 eine gutmütige und verzeihende Mehltype, mit der auch komplexere Teige sicher gelingen.
Unser Tipp: Falls ein Rezept Weizenmehl Type 405 vorsieht, können Sie problemlos Type 550 verwenden – es bringt sogar mehr Geschmack und Struktur in das Gebäck!
4. Wer’s kerniger mag: einfach Kleie dazumischen
Type 550 ist angenehm hell und gut bekömmlich – aber wem es geschmacklich oder nährstofftechnisch noch etwas mehr nach Vollkorn sein darf, der kann ganz einfach nachhelfen:
Mischen Sie etwas Weizenkleie unter den Teig – zum Beispiel 1–2 Esslöffel pro 500 g Mehl. So erhöhen Sie den Ballaststoffgehalt, stärken die Sättigung und geben dem Gebäck eine leicht nussige, kernige Note.
Was ist Kleie eigentlich?
Kleie besteht aus den äußeren Randschichten des Getreidekorns, die beim Mahlen des Mehls abgesiebt werden. Sie enthält besonders viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine – und ist damit ein wertvoller Bestandteil des vollen Korns.
Ein einfacher Trick, den viele unserer Kundinnen und Kunden schätzen – besonders bei selbst gebackenen Brötchen oder Waffeln.
5. Nachhaltigkeit und Regionalität
Unser Weizen stammt direkt von unseren Feldern rund um Seeshof – natürlich ökologisch angebaut nach Naturland-Richtlinien. Vermahlen wird er in der Fahresmühle, etwa 60 km entfernt.
Die Fahresmühle ist zertifiziert für die Verarbeitung von Biogetreide und übernimmt für uns auch das fachgerechte Abpacken – so können wir euch Mehl in haushaltsüblichen Größen anbieten, sauber verpackt und direkt einsatzbereit.
Mit unserem Weizenmehl Type 550 bieten wir euch eine ehrliche, regionale Alternative zum anonymen Supermarktmehl – transparent in der Herkunft und mit Überzeugung gewählt.
Wir bieten das Mehl in praktischen Verpackungseinheiten an, die Sie rund um die Uhr in unserem Verkaufsschrank am Biohof Schottdorf erhalten. Auch größere Mengen (z. B. 10 kg) stellen wir gerne auf Anfrage bereit..
Fazit: Darum Weizenmehl Type 550
Mehr Nährstoffe, bessere Backeigenschaften, vielseitig einsetzbar und regional verarbeitet – es gibt viele gute Gründe, auf Type 550 zu setzen.
Probieren Sie es aus und schmecken Sie den Unterschied!
Weizenmehl Type 550 – die bessere Wahl für Ihre Backideen.
Biohof Schottdorf